Hrvoje Zirojević široj je javnosti poznat po radu u restoranima Dvor i Laganini, a 2019. godine proglašen je chefom godine prema hrvatskom izdanju prestižnog gastrovodiča Gault&Millau. Jedno je od najrespektabilnijih imena hrvatske gastronomije, a njegov ugled potvrđuju i gostovanja u New Yorku i Los Angelesu, gdje je surađivao s istaknutim imenima međunarodne gastronomske scene.
Filozofija restorana VIRA by Hrvoje Zirojević temelji se na luksuznoj jednostavnosti – konceptu koji slavi kvalitetne namirnice i emociju hrane kroz spoj tradicije i suvremenih tehnika. Kroz spoj međunarodnog iskustva i lokalne autentičnosti, VIRA redefinira modernu visoku gastronomiju, pružajući gostima iskren doživljaj na tanjuru.
„Od samog je početka ideja bila stvoriti restoran koji živi s lokalnom zajednicom. Uvijek kažem da je domaći gost najbolji, ali i najiskreniji kritičar. Zato nam je izuzetno važno da se ljudi iz našeg kraja ne osjećaju kao stranci u VIRI. Najveći kompliment bit će nam kada domaći gosti prepoznaju naš trud, kada ovdje budu planirali svoje posebne događaje i proslave, ali i kada nam se budu redovito vraćali jednostavno zato što znaju da se kod nas uvijek dobro jede", izjavio je Hrvoje Zirojević.
Na poziciji Head chefa, restoranu se nedavno pridružio i mladi chef u usponu Erik Ivković koji će pod mentorstvom Hrvoja Zirojevića sudjelovati u daljnjem razvoju gourmet koncepta, s ciljem podizanja standarda fine dininga u Makarskoj na novu razinu. Erik Ivković u VIRU donosi bogato međunarodno iskustvo stečeno u nekim od najboljih svjetskih kuhinja. Njegov profesionalni put obilježen je radom u restoranima s Michelin zvjezdicama kao što su slovenska Hišu Franko, Disfrutar u Barceloni, berlinski Horvath te pariški Le Chiberta avec Guy Savoy.
Rezultat ove suradnje je pomno osmišljen autorski meni koji donosi ono najbolje od mora i mediteranske tradicije, pretočeno u moderne gastronomske kreacije. Tako će gosti imati priliku probati jadranski ceviche, morski rižoto s karameliziranim sladoledom od sira, njoke punjene škampima i pršutom, cannolo od plavoperajne tune punjen guščjom jetrom i mnoge druge specijalitete. Restoran nudi i ekskluzivni degustacijski meni, a u ponudi je i impresivan broj autorskih koktela.
Otvorenje restorana VIRA by Hrvoje Zirojević predstavlja logičan nastavak dugoročne strategije Aminessa, kojom ova hotelska grupacija postavlja nove standarde u gourmet turizmu. Sustavnim razvojem inovativnih gastronomskih koncepata i suradnjom s vodećim kulinarskim imenima, Aminess uspješno transformira hotelsku ponudu u samostalna gourmet odredišta visoke vrijednosti. Novi projekt u Makarskoj dodatno učvršćuje tržišnu poziciju Aminessa kao brenda koji dosljedno spaja vrhunsku uslugu, autentične lokalne namirnice i suvremene gastronomske trendove.
