Ugostitelji: Između strahovanja i umjerenog optimizma pred prvi radni dan

Priče iz Zagreba i Rijeke otkrivaju kako se vlasnici pripremaju na za njih važan dan, ali i neke strahove koji se ponajprije tiču regulative budućeg rada ugostiteljskih objekata.

U zagrebačkom History baru u Tkalčićevoj ulici sve se užurbano pripremalo za prve goste, a jednako tako bilo je i kod njihovih kolega u Vivas barovima jer svi djeluju kao jedna tvrtka.

- Naravno da je bilo napeto. Iščekivanje je bilo najgore jer nismo znali što i kako napraviti. Iskreno, mjere su mogle biti i gore. Moglo je doći do toga da zaista moramo raditi razmak između stolova od dva metra, što bi značilo da iz opticaja moramo maknuti još stolova, a to bi bilo loše za sve ugostitelje, ali i zaposlenike.

Zahtjevno je slagati stolove prema mjerama. Puno je nepoznanica. Metar i pol razmaka od stola do stola je širok pojam jer morate uzeti u obzir i to gdje će gost sjediti. Puno je tu kalkulacija i moramo sve napraviti kako treba, no nažalost gubimo centimetre i gubimo stolove - priča Jutarnjem listu Ivan Borić, bar menadžer History bara, dok s konobarima priprema lokal za sutrašnje otvaranje.

- Tijekom dva mjeseca sve je bilo zatvoreno i kad smo se vratili, dočekalo nas je puno prašine. Miniwashem smo temeljito oprali sve površine, a nakon toga smo počeli vraćati stolove i stolce na mjesto. Vratili smo ih kako su bili i prije zatvaranja, prije nego što smo dobili upute Nacionalnog stožera o mjerama koje trebamo poduzeti prije otvaranja. Sada smo ih konačno dobili i moramo posložiti terasu prema tim uputama - priča Borić dok dečki iza nas pomno metrom mjere razmak između stolova. Terasa je velika, no izgubit će sigurno pola stolova. Tako su i računali, kažu, no sretni su što je Stožer uvažio apel ugostitelja i ipak propisao razmak od 1,5 umjesto dva metra.

Koliko god se poistovjećivanje sreće nacije s otvaranjem ugostiteljskih objekta može smatrati pretjerivanjem ili banaliziranjem, ono to nije. Kafići su naprosto ključne točke susreta, mjesta koja su u kolektivnoj memoriji građana - područja dodira posebnih emocija.

- Sve smo baš sve poduzeli kako bismo udovoljili propisima. Kako što možete vidjeti sad su nam klupe u dva reda kako bismo udovoljili pravilu od 1,5 metara udaljenosti, umjesto šest ili čak osam ljudi koliko je prije sjedilo uz jedan stol, sad će to biti maksimalno njih četiri. Mada, kako god - veselimo se novom susretu sa svim onim ljudima kojima je dolazak u Morski prasac uvijek bio daleko više od pukog dolaska na kavu, ispričala je Novom listu svoje viđenje početka rada ugostiteljskih objekta nakon što je zajedništvom čitave Hrvatske suzbijena epidemija koronavirusa Sandra Maić Premec, voditeljica ugostiteljskih objekta tvrtke Novi turizam kojoj pripada i kultni Morski prasac na Kantridi.

Korzo, ta obožavana riječka šetnica odavala je pravi proljetni ugođaj. No, s obzirom da ugostiteljski objekti još ne rade, ipak je ljudi nekoliko puta manje no što bi ih bilo na jedan tako savršeni proljetni dan.

Dok sunce idealno grije ali je more još uvijek hladno. Pa se umjesto na plaže pohrli na - Korzo.

Obilazak centra Rijeke pokazao je kako se pripreme Kraša, Poemmerya, Asa, ili sa suprotne strane Ferrarija, tek zahuktavaju za novo otvaranje. Oni koji su također u punom pogonu, djelatnici su Municipija, središnjeg riječkog restorana. U njemu i zadovoljni vlasnik Danko Borovina, svojedobno prvi čovjek cjelokupnog ceha riječkog ugostiteljstva.

- Drago mi je da ste došli jer u javnosti ima toliko mnogo zbunjujućih podataka da je malo kome jasno kakva će pravila vladati u restoranima. A ona su tako jednostavna zbog čega sam zahvalan onima koji su ih oblikovali, baš kao što sam zbog njih i poprilično optimističan po pitanju rezultata ovog restarta koji nas u ponedjeljak očekuje.

Dakle, propisani razmak među stolovima je 1,5 metara i - to je sve.

Sve je ostalo, uz neke detalje kao što je dezinfekcija posudica za sol i papar nakon svake upotrebe ili pak zabrana korištenja neplastificiranih jelovnika - baš onako kao je bilo nekad.

Konobari ne moraju nositi maske, u restoranu se može boraviti onoliko koliko se želi, a dodao bih i to da nema baš nikakvog straha od higijenske situacije u restoranima jer ona je kod nas oduvijek bila na najvišoj mogućoj razini, istaknuo je Borovina koji jedva čeka dolazak prvih gostiju.