GDPR Cookie Consent by Free Privacy Policy

Restoran Trač: Dašak Italije u Beogradu

Restoran Trač: Dašak Italije u Beogradu
ITALIJA NA VRAČARU
SEEbiz.eu - regionalni poslovni portal
Objavljeno: 31.05.2012 / 17:13
Autor: Boris Popović
BEOGRAD - Italijanski restorani poput pečurki niču na svakom uglu, pa je prava retkost kada se neki uspe izdvojiti iz "opšte rasprodaje“ pica i testenina, kao što je to uspeo beogradski restoran Trač. Tajna je u kuvaru koji je Italijan iz Napulja, ali i u malo maštovitosti.
Trač se nalazi u centru Beograda, a opet malo izvan „kruga dvojke“, u Mileševskoj ulici na Vračaru. Tamošnji chef je Alessandro Nardiello, čovek koji se odlučio za nesvakidašnji poduhvat. Od zimus, u Traču se predstavlja po jedna pokrajna Italije i njena gastronomska ponuda. Pošto je bila zima, bilo je prirodno krenuti sa severa, od pokrajne Vale d’Aosta, a posle Trentina-Alto Adidja, u proleće je stigao je Lacio.

Eto prilike da se u lokalnom italijanskom restoranu proba nešto izvan uobičajenog toskanskog i kalabrijskog ukusa. To je razlog zbog koga sam u Traču naručio upravo nešto sa lacijskog menija, a onda sam otkrio još jednu tajnu ovog restorana: za autentični ukus, potrebni su originalni sastojci, a ljudi koji vode Trač ne oklevaju da se zapute u Italiju da bi ih doneli. Na primer, za njoke na rimski način (gnocchi alla romana) ili bukatine sa sosom iz Amatrićea (bucatini all’amatriciana) neophodan je pravi ovčji pekorino iz Rima (pecorino romano) i nipošto ne dolaze u obzir razne varijante pekorina koje se mogu pronaći po supermarketima. Podrazumeva se da jela sa najkvalitetnijim sastojcima ne mogu biti jeftina, ali u Traču ipak možete pojesti neko tipično italijansko jelo po razumnoj ceni: testenine koštaju od pet do osam eura, bifteci od deset do petnaest.

Lacio i njegov najveći grad, Rim, poznati su po sasvim mladom jagnjećem mesu koje se priprema u proleće, dok jaganjci još ne počnu da pasu. Omiljeni način njegove pripreme za Rimljane su svakako marinirani kotleti na grilu, agnello alla scottadito, što doslovce znači "jagnjetina da opečeš prste". Upravo za to sam se odlučio u Traču i ukus je bio pravi rimski: sočno meso savršenog, jednostavnog ukusa, a bez onog prepoznatljivog mirisa. Za taj autentični rimski ukus verovatno je zaslužan kuvar Alessandro, koji je, kako sam saznao, dobar deo života proveo upravo u Rimu, usavršavajući svoje kulinarsko umeće. Cena je takođe razumna, manje od deset eura.

Za desert sam probao zapečeni kolač sa rikota sirom i višnjama (crostatina di ricotta e visciole) u kome ovaj blagi sir pravi savršenu ravnotežu osvežavajuće kiselim višnjama: savršeno ide uz espresso.

Po tome kako se do sada kretalo ovo gastronomsko putovanje kroz Italiju, treba očekivati da se meni Trača sada, tokom leta, zadrži negde na italijanskoj obali. Zato treba posećivati Trač i narednih meseci, pa videti kuda će nas chef Alessandro dalje povesti.

U Traču se ponose priznanjem italijanske privredne komore, Ospitalita italiana (italijansko gostoprimstvo), pa je u tom duhu priređeno sve, od muzike koja dopire sa zvučnika, do vinske karte. Izbor italijanskih vina je solidan, od onih iz vinarije Antonini iz Veneta (13 eura) do već standardnog toskanskog šardonea iz podruma Marine Cvetić (45 eura). Ovo gastronomsko putovanje je pravi poduhvat, s obzirom da Italija ima 19 regija, ali su originalnost i domišljatost verovatno razlog što Trač opstaje na mapi uglednih restorana, čak i u vreme opšte krize.

Tagovi: restoran Trač, Vračar, Ospitalita italiana, Alessandro Nardiello
PROČITAJ I OVO
Zagrebačka burza: AD Plastik u fokusu, pojačan promet uoči početka sezone objave poslovnih rezultata
CLOSING BELL ZSE
Zagrebačka burza: AD Plastik u fokusu, pojačan promet uoči početka sezone objave poslovnih rezultata
ZAGREB - Na Zagrebačkoj burzi u ponedjeljak su Crobex indeksi završili trgovanje s različitim predznacima, uz znatno veći promet nego krajem prošloga tjedna, dok se ulagači pripremaju za početak sezone objave financijskih izvješća domaćih kompanija za prvih devet mjeseci ove godine.
Dolarov indeks kliznuo na početku novoga tjedna
FOREX
Dolarov indeks kliznuo na početku novoga tjedna
LONDON - Dolar je u ponedjeljak kliznuo prema drugim najvažnijim svjetskim valutama na međunarodnim tržištima, jer se fokus investitora nastavio usmjeravati ka mogućem povećanju kamatnih stopa i zaoštravanju monetarne politike u drugim vodećim gospodarstvima svijeta.
ENNA Fruit će ove godine otkupiti više od 10.000 tona domaće jabuke
JABUKE
ENNA Fruit će ove godine otkupiti više od 10.000 tona domaće jabuke
ZAGREB - Tvrtka koja se bavi otkupom i plasmanom voća i povrća ENNA Fruit ove godine planira otkupiti više od 10.000 tona jabuka, izvijestili su u ponedjeljak iz te tvrtke.
Azijska tržišta: Indeksi blago porasli, optimizam uoči objave poslovnih rezultata
OPTIMIZAM
Azijska tržišta: Indeksi blago porasli, optimizam uoči objave poslovnih rezultata
ŠANGAJ - Na azijskim su burzama u ponedjeljak cijene dionica blago porasle jer su ulagači optimistični uoči objava poslovnih izvješća niza kompanija, kao i nekoliko vrlo značajnih makroekonomskih pokazatelja.
Željezničko povezivanje BiH, Crne Gore i Albanije
ŽELJEZNICA
Željezničko povezivanje BiH, Crne Gore i Albanije
SARAJEVO - Vojin Mitrović, ministar komunikacija i saobraćaja BiH najavio je da bi uskoro željezničkom prugom trebala biti povezana BiH, Crna Gora i Albanija.
@ 2020 SEEbiz. All Rights Reserved.
CLOSE