GDPR Cookie Consent by Free Privacy Policy

Predstavljena "Paška kuharica-Bogatstvo okusa srednjeg vijeka"

Predstavljena
GASTRO KNJIGA
SEEbiz.eu - regionalni poslovni portal
Objavljeno: 25.05.2014 / 22:31
Autor: ;i:3;s:10:
PAG - U Pagu je danas predstavljena knjiga srednjovjekovnih kulinarskih recepata, "Paška kuharica - Bogatstvo okusa srednjeg vijeka", autorica Branke Sabalić i Ivane Portada.
- Odlučile smo obnoviti jela koja su se u Pagu pripremala prije nekoliko stotina godina. To je bio velik izazov i nadam se da će gurmani spremni na gastronomske pustolovine s velikim užitkom pripremati jela po receptima iz naše kuharice, rekla je Branka Sabalić.

U knjizi „Paška kuharica-Bogatstvo okusa srednjeg vijeka“ objavljeni su recepti za predjela, priloge, začine, za glavna jela od ribe, glavna jela od mesa, za salate i deserte.

Vremenski odmak od srednjeg vijeka je velik i u početku smo se pitale kako će izgledati i kakvog će okusa biti jela pripremljena po srednjovjekovnim receptima. Kada smo pripremile prvih nekoliko jela, bile smo oduševljene, rekla je Ivana Portada.

Među paškim srednjovjekovnim receptima su - 'Piletina s jajima i paprikama', 'Jaja u umaku od šafrana', 'Kruh sa skutom' i 'Slana torta od skute i kruške'. Od priloga i začina objavljeni su recepti za 'Savijaču s grizom' i 'Katinkine lučice'.

Glavna riblja jela su 'Riba od Jurja u umaku od povrća i šafrana', 'Luben s orasima', 'Gozba od škampi' i 'Lignje s pinjulima i šukvicama'. Glavna jela od mesa su 'Patka u toću (umaku) od šljiva', 'Vela lešada', 'Fazan s jabukom', 'Zec na slatko i kiselo i 'Turta od riži'.

Deserti su 'Bela krema', 'Bonacina' i 'Voće u vinu'.

- Zadržale smo dijalektalne nazive jela jer smo smatrale kako izvorna jela moraju imati i izvorne nazive. Međutim, to nije prepreka jer smo u receptima pojasnile o kojim se namirnicama radi. Dijalektalni nazivi daju jelima nešto posebno, vežu ih za grad Pag i za otok, rekla je Sabalić.

U pripremi i izradi kuharice pomogli su paški restoran „Na Tale“, Zadarska županija i Paška sirana, ističu autorice, koje su tijekom dvogodišnjeg rada na kuharici koristile raznu literaturu kako bi se upoznale s načinom života u srednjem vijeku. Među ostalim, proučile su knjige Johana Huizinga „Jesen srednjeg vijeka“, Šime Peričića „Razvitak gospodarstva otoka Paga u prošlosti“, „Prinosi za gospodarsku povijest otoka Paga“, rukopis Josipa Portade „Zapisi o srednjovjekovnim jelima u Pagu“, a koristile su i dokumente iz Državnog arhiva u Zadru.
Tagovi: Paška kuharica-Bogatstvo okusa srednjeg vijeka, Branka Sabalić, Ivana Portada, Pag
PROČITAJ I OVO
Za vikend u Splitu 37.000 putnika
GUŽVE
Za vikend u Splitu 37.000 putnika
SPLIT - Zrakoplovi i putnici polako, ali sigurno vraćaju se u splitsku zračnu luku, u kojoj se za vikend očekuje deset tisuća putnika, a tome treba pribrojiti još i 27 tisuća putnika u gradskoj luci.
SBITOP ove godine s najvećim prinosom u Europi
PRINOS
SBITOP ove godine s najvećim prinosom u Europi
LJUBLJANA - Europska središnja banka sastala se u četvrtak. Kako nema znakova promjena u monetarnoj politici (ECB će i u trećem tromjesečju održavati visoku razinu kupnje pandemijskih vrijednosnih papira od drugog tromjesečja), indeksi dionica postavljaju nove rekorde, slične američkim.
Crna Gora: Stanje katastrofalno, sezona nikakva
TURIZAM
Crna Gora: Stanje katastrofalno, sezona nikakva
PODGORICA - Na Crnogorskom primorju gostiju nema. Organizovanih dolazaka turista nema i stanje je mnogo lošije nego 2019. godine.
Cijene metala snažno rasle ove godine, ali iduća godina donosi smirivanje
METALI
Cijene metala snažno rasle ove godine, ali iduća godina donosi smirivanje
ZAGREB - Cijene osnovnih metala, procjenjuje Svjetska banka, u prosjeku će ove godine biti 36 posto više nego lani, ali u 2022. godini trebale bi se vratiti, "jer će ublažiti neka ograničenja u ponudi".
Svjetska tržišta: Indeksi porasli, trgovanje oprezno zbog inflacije
TRŽIŠTE KAPITALA
Svjetska tržišta: Indeksi porasli, trgovanje oprezno zbog inflacije
LONDON - Na svjetskim se burzama prošloga tjedna trgovalo oprezno jer ulagači nisu htjeli previše riskirati zbog jačanja inflacijskih pritisaka u najvećim svjetskim gospodarstvima, što bi moglo navesti središnje banke na zaoštravanje monetarne politike.
@ 2020 SEEbiz. All Rights Reserved.
CLOSE