Njemačka i Turska u sporu oko kebaba

Ako napori federacije budu uspješni, tvrtke u EU neće smjeti koristiti naziv doner kebab ako ne zadovolje stroge kriterije.

U travnju ove godine Međunarodna federacija za doner kebab (Udofed) podnijela je Europskoj komisiji prijedlog za uključivanje doner kebaba u Europsku shemu tradicionalnih specijaliteta zajamčene kvalitete.

Udruga želi da definicija doner kebaba bude podvrgnuta strogim kriterijima, od preciznosti mesa i začina do debljine noža kojim se reže meso. Ako Unija uspije sa svojim prijedlogom, tvrtke u EU više ne bi smjele koristiti naziv doner kebab ako ne zadovolje te strogo definirane kriterije, prenijela je francuska novinska agencija AFP.

U svom podnesku Udofed navodi da doner potječe iz Otomanskog Carstva i navodi recept koji se nalazi u rukopisima koji datiraju iz 1546. godine.

Ovaj potez sindikata je, međutim, naišao na kritike u Njemačkoj, gdje je doner kebab postao simbol tamošnje velike turske zajednice. Njemačka prijestolnica Berlin čak doner kebab navodi kao "berlinski izum".

“Doner pripada Njemačkoj. Svatko treba pustiti da sam odluči kako će ga ovdje pripremiti i uživati. Ne trebaju nam nikakve smjernice iz Ankare”, kritizirao je njemački ministar poljoprivrede Cem Ozdemir, čiji su roditelji emigrirali iz Turske.

Ministarstvo je turski prijedlog nazvalo nepreciznim i kontradiktornim. Procjenjuju da bi to imalo velike ekonomske posljedice za njemački gastronomski sektor.

Njemačka vlada stoga je u srijedu uložila prigovor na turski zahtjev. Ukoliko se primjedba na zahtjev sindikata ocijeni prihvatljivom, obje strane će imati pola godine za postizanje kompromisa.

Kuhar jednog od turskih restorana u glavnom gradu Njemačke, Birol Yagci, izrazio je zabrinutost za AFP što će, prema prijedlogu federacije, u doner kebabu biti dopuštena samo govedina, janjetina ili piletina.

“Ovdje je drugačije. Tradicionalni recept se pravi od telećeg mesa“, objasnio je.

Prema Udruženju europskih proizvođača doner kebaba (ATDID), Njemačka ostvaruje dvije trećine prodaje doner kebaba u Europi, a tržište je vrijedno 2,4 milijarde eura godišnje.